不銹鋼可分為卷板、板材、型材、鋼管和零部件五大類(lèi)，最重要的是卷和板。型材就是由板做成的各種不同型狀的材料，有角鋼、扁鋼、工字鋼、槽鋼。鋼管主要是指無(wú)縫鋼管，和無(wú)縫鋼管相對的就是焊管，區別在于是否一次成型。零部件主要是指彎頭和法蘭和其他小東西。

卷材和板材實(shí)際上一樣的，出廠(chǎng)形式不一樣而已，卷材就是一卷一卷的，板材是一張一張的，如果出廠(chǎng)就是板材，也叫原裝板，一般是厚板，因為很厚的話(huà)，是無(wú)法成卷的，一般16毫米以上就不能成卷了有卷的，有板的，很多時(shí)候是板，卷和板的價(jià)格也是不一樣的，如果是采購卷，就是按實(shí)際稱(chēng)重計算的，所以?xún)r(jià)格高，板是按照理論計算的，價(jià)格就低，原因是有下差，如10mm厚的實(shí)際可能是9.6mm，這中間就會(huì )有價(jià)差。

不銹鋼板根據軋機（軋機是軋制板的機器名）軋制工藝的不同，分成熱軋和冷軋，熱軋通常標為NO.1，冷軋標為2B或者BA（BA比2B的表面好、要亮，接近鏡子，最好的就是鏡面，鏡面沒(méi)有現貨，都需要加工），比如304很多時(shí)候是采購板，那就意味著(zhù)卷必須通過(guò)機器開(kāi)平成板的形式，這種機器就是開(kāi)平機。通過(guò)開(kāi)平機開(kāi)平可以開(kāi)成不同的長(cháng)度，如果不是常規長(cháng)度就叫定開(kāi)，意思就是定開(kāi)尺寸，因為客戶(hù)根據實(shí)際需要，常常會(huì )提出不同的長(cháng)度要求，這個(gè)時(shí)候卷就顯得重要了，常規的板就不能滿(mǎn)足要求了。

國產(chǎn)冷軋一般在3毫米以下，熱軋一般在3毫米以上，3毫米厚度的既有熱軋，也有冷軋，但是進(jìn)口的冷軋板厚度可以達到4毫米以下甚至6毫米以下。熱軋3毫米到12毫米的板叫中板，12毫米以上的叫厚板，可以厚到120毫米以上，并稱(chēng)熱軋中厚板，而冷軋就是冷軋薄板了。